Աշնանային նվերներ և տնային աշխատանք: Մաս 4

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

«Աշնանային նվերներ» -ի այս համարում `բաղադրատոմսեր, որտեղ տնական պատրաստուկների հիմնական հերոսները կլինեն անտառային սնկերը: Ի վերջո, որքան հաճելի է ձմռան ցուրտ երեկոները եփել սեփական այգում փորված կարտոֆիլ, բացել թթու կամ աղած սնկով բանկա, որը սեփական ձեռքերով տնակից ավելի հաճախ հավաքված է և գլորվել սեփական ձեռքերով, Այդպես չէ? Եվ որպեսզի նման համեղ ձմեռային երեկո տեղի ունենա, այսօր պետք է մի փոքր աշխատել: Մասնավորապես, հավաքեք և պահեք սնկով ըստ ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմսի:

Աղած սնկով սխտորով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կիլոգրամ անտառային սնկով, ինչպես նաև երեք գլուխ սխտոր, հինգ տերև հաղարջ, նույն քանակությամբ բալի տերևներ, մի քանի ծովաբողկ տերև և նույնքան հոտավետ սամիթ ծաղկաբույլեր, ևս մեկ փունջ թարմ մաղադանոս, մեծ բուռ աղ:

Սունկը պետք է չորացնել, չորացնել սրբիչով: Լվացեք և չորացրեք էմալապատ մեծ կաթսան, կամ եթե ունեք, կարող եք օգտագործել փայտե աղակալող լոգարան: Հետևյալ շերտերը տեղադրված են ճաշատեսակների հենց ներքևում.

• ծովաբողկի տերևներ (մաս)

• սնկերի գլխարկը (մեկ հատ)

• սխտոր (կեղևավորված և կտրատած)

• թակած կանաչի (մեկ մաս)

• ծովաբողկի տերևներ (մնացած)

• սունկ (մնացած)

Յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով: Դրեք ափսե հենց վերևում, այնուհետև թավան ծածկեք շղարշով և քաշը դրեք ափսեի վրա: Սունկը պետք է միայն երկու շաբաթ աղով զով տեղում: Այս անգամ դրանք խառնելու կարիք չկա: Երկու շաբաթ անց թավայի բովանդակությունը պետք է տեղափոխել ապակե տարաների մեջ, լցնել աղաջրով և դնել սառնարանում: Ի դեպ, արդեն կարելի է սնկով սնվել: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն սնկերի այն տեսակները, որոնցում դուք լավատեղյակ եք և լիովին վստահ եք դրանց ուտելիության և շրջակա միջավայրի բարեկամականության մեջ:

Պորցինի սնկով աղելու տաք եղանակ

Խոզի սնկերին աղելու այս բավականին տարածված մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է 700 գրամ սնկով, մեկուկես ճաշի գդալ աղ, երեք բաժակ ջուր, սև պղպեղի հատիկներ, լավրուշկա, սխտոր (հինգ ճյուղ), համեմ (աղացած, կես թեյի գդալ) և մի պտղունց չորացրած մեխակի ծաղիկներ:

Սնկերը պետք է տեսակավորվեն, մաքրվեն կեղտից, կպչեն տերևները և լվացվեն: Չափազանց մեծ սնկերը կտրված են մեծ կտորների, մինչդեռ փոքրերը կարող են և նույնիսկ պետք է անթերի թողնել: Սխտորը պետք է մաքրվի և կտրվի պլաստմասսայի:

Կաթսայի մեջ ջուր տաքացրեք, ավելացրեք աղ և սնկով: Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ հասցնեք եռման, սնկի արգանակից հեռացնելով փրփուրը եռալիս, կրակը ավելի քիչ դարձնել և սնկերը եփել ևս տասը րոպե: Փրփուրը պետք է անընդհատ հեռացվի, եթե այն ձևավորվի պատրաստման ընթացքում:

Տասը րոպեից հետո համեմունքները ավելացվում են ջրի մեջ, և սնկերը եռում են դրանց մեջ ևս հինգ րոպե: Այժմ սնկերը թավայից հանում են ճեղքված գդալով և տեղափոխում ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ: Սնկերի միջեւ պետք է տեղադրվի մանրացված սխտոր: Երբ սնկերը դրվում են, սնկի արգանակը մաղով լցվում է վերևում: Թողեք բանկաները շղարշով կամ կոպերով ծածկված, մինչև սառչեն սեղանին: Այնուհետև կափարիչները պետք է գլորվեն կամ պարզապես փակվեն պլաստիկեով: Սունկը ուղարկվում է պահեստ ՝ նկուղում կամ սառնարանում:

Պորցինի սնկով և թթու ճախարակներով

Թթու սունկի սիրահարների համար այս կերպ կարող եք եփել պորցինի սնկով և սնկով: Վերջիններիս համար աշխատանքի ավարտին աղաջրը մուգ կլինի:Բայց դա նորմալ է ՝ թռիչքաձողերի մուգ գլխարկներում հատուկ պիգմենտի շնորհիվ:

Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ մեկ կիլոգրամ սունկ կամ մամուռ սնկով, կես բաժակ քացախ (9%) և ջուր, մեկուկես ճաշի գդալ աղ, մի քանի դափնու տերև, մի փոքր պղպեղի հատիկներ, դարչին (մի քանի կտոր կամ 10 գրամ), հովանոց սամիթ, մի պտղունց չոր մեխակներ:

Վերանայեք սնկերը որդերի, փչացման, կապտուկների համար: Այդպիսիներին անխնա պետք է մի կողմ նետել: Մնացածը պետք է լվանալ սառը ջրով, մաքրել, թույլ տալ, որ դրանք քամվեն մաղի վրա, կտրեն մեծ, փոքր արձակուրդն այնպես, ինչպես կա:

Aուրը, քացախը, աղը լցնել տապակի մեջ (էմալապատ) եւ դրա տակ կրակը միացնել: Եռացնելիս անհրաժեշտ է սնկից հեռացնել փրփուրը: Անհրաժեշտ չէ երկար ժամանակ սնկով եփել մարինադի մեջ: Եռացնել, նվազեցնել կրակը, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ տասը րոպե ՝ սնկով խառնելով:

Սնկով բանկաները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Նրանք պետք է լցվեն եռացող ջրով, թողնեն դրա հետ հինգ րոպե, ջուրը քամեք և անմիջապես սնկերը դրեք բանկայի մեջ և փակեք կափարիչներով: Պատրաստ է

Աշնանային նվերներ և տնային աշխատանք: Մաս 1

Աշնանային նվերներ և տնային աշխատանք: Մաս 2