2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Շան ձագի հաճելի տտիպ համը նվաճեց շատերին, և այդ ժամանակվանից ամառային բնակիչները սկսեցին ակտիվորեն աճեցնել այն իրենց հողամասերում: Cornel- ը շատ հարուստ է ասկորբինաթթվով և տարբեր օգտակար միկրոէլեմենտներով, որոնց շնորհիվ այն գտել է իր կիրառությունը ժողովրդական բժշկության մեջ: Այս հիասքանչ հատապտուղը չխնայեց խոհարարությունը. Շան ծառի արտասովոր համն ու բույրը պարզապես չէր կարող աննկատ մնալ: Ինչպե՞ս պահպանել շանը, որպեսզի հնարավորինս երկար ուրախացնի մեզ իր արժեքավոր հատկություններով:
Չորացրած դոշ
Չորացումը այս հիանալի հատապտուղները քաղելու ամենաօպտիմալ միջոցն է: Շան ծառը չորացնելու համար նախ պետք է ընտրել միայն առողջ և վերջապես հասած հատապտուղներ ՝ վառ կարմիր գույնով: Չորացման համար պատրաստված հատապտուղների մեջ կարևոր է փորձել խուսափել գերհասուն կամ փափուկ դոշից: Բացի այդ, շան ծառը չպետք է վնասվի վնասատուներից կամ հիվանդություններից:
Տեսակավորված հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են սառը հոսող ջրի տակ: Իսկ հատապտուղներն ախտահանելու համար կարող եք ջրի մեջ ավելացնել սոդա կամ սեղանի քացախ: Հատապտուղները լվանալուց հետո ցողունները կտրվում են դրանցից:
Կան երեք տարբեր եղանակներ չորացնելու համար: Նախ, դա կարելի է անել ջեռոցում: Եվ եթե դուք ունեք հատուկ չորանոց, կարող եք նաև այն օգտագործել: Սկզբում դոշը չորանում են հիսունից վաթսուն աստիճանի ջերմաստիճանում, այնուհետև ջերմաստիճանը հասցվում է յոթանասունյոթանասունհինգ աստիճանի:
Երկրորդ, շան ծառը հիանալի չորանում է արևի տակ: Լվացված հատապտուղները, սերմերի հետ միասին, դրվում են կտորի կամ հաստ թղթի վրա `նվազագույն խոնավությամբ: Ի դեպ, նախքան դա անելը, կարող եք շան փայտը երկու -հինգ րոպե եռացնել ջրում: Այնուհետեւ հատապտուղները չորանում են բաց երկնքի տակ `ամեն կերպ փորձելով խուսափել խոնավությունից եւ արեւի ուղիղ ճառագայթների ազդեցությունից: Dogամանակ առ ժամանակ չորացրած շանը պետք է խառնել այնպես, որ հատապտուղները հավասարապես չորանան: Իսկ գիշերը խորհուրդ է տրվում դրանք տանել փակ տարածք: Մոտ երեք -հինգ օր հետո շան կչորանա և կարող է պահվել:
Եվ երրորդը ՝ շանը կարող են չորացնել պիտայի հացի տեսքով: Փոսերը լվացվող հատապտուղներից հանվում են քսելով, այնուհետև միջուկը մանրացրած միջուկը դրվում է փայտե տախտակի (կամ սկուտեղի) վրա ՝ բարակ շարունակական շերտով: Հաջորդը, արդյունքում ստացված զանգվածը բացահայտվում է լավ օդափոխվող տեղում ՝ բաց երկնքի տակ: Երբ շան փայտը չորանում է, տախտակների վրա կհայտնվեն բավականին երկար շերտեր, դրանք լավաշ են: Եվ որպեսզի անսովոր պիտա հացը չփչանա, մանրացրած շան փայտի միջուկը կարելի է մի փոքր աղացնել չորանալուց առաջ: Նման պիտա հացը սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք:
Չորացրած հատապտուղները քաղցր և մածուցիկ դարձնելու համար նախապես եփած շոգենավը վեցից ութ ժամ թաթախում են տաք շաքարի օշարակի մեջ, որից հետո զանգվածին թույլ է տրվում սառչել: Այնուհետեւ հատապտուղները գցում են քամիչի մեջ, իսկ մի քանի րոպե անց դրանք կրկին լցվում են տաքացված օշարակով: Հինգից վեց ժամ հետո օշարակով շան բանը եռում է, ևս մեկ անգամ գցում քամիչի մեջ և բաշխվում մաքուր թղթի վրա ՝ հետագա չորացման համար:
Չորացրած շանը պահվում է չոր, մութ տեղերում ՝ փաթեթավորված ստվարաթղթե տուփերի կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ:
Սառցե դոշը
Սառեցված հատապտուղները լավ են, քանի որ դրանք առավելագույնս պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները: Ավելին, սառեցված դոշի համը զգալիորեն բարելավվել է:Սառեցման համար նախատեսված հասած հատապտուղները տեսակավորվում և լվանում են, որից հետո թույլատրվում է մանրակրկիտ չորանալ: Այնուհետև շան փայտը լցվում է ծղոտե ներքնակի վրա, որն ուղարկվում է սառցարան: Սառեցված հատապտուղները տեղափոխվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և սերտորեն կապված:
Cornel ջեմ
Շան կիլոգրամը նախ լվանում են, այնուհետև մոտ մեկ րոպե եռացնում ջրում: Հաջորդը, շանը փոխանցվում է եռացրած օշարակին և եփվում մոտ յոթ րոպե (օշարակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ շաքար և 300 մլ ջուր): Խոհարարության այսքան կարճ ժամանակից հետո ջեմը մի կողմ է դրվում, որպեսզի այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո նորից եփվի: Այնուհետև, մեկ անգամ ևս կրկնելով կարգը սկզբից մինչև վերջ, դրեք եփած նրբությունը բանկաների մեջ և անմիջապես գլորեք այն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բերքահավաք բերքի պահեստավորում
Հոկտեմբերին այգեգործների կողմից երկարաժամկետ պահպանման համար հավաքված բանջարեղենի մի մեծ մասը բաց գետնից մահճակալներից տեղափոխվում է պահպանվող պահեստարաններ `նկուղներ, ձեղնահարկեր և բերք պահպանելու այլ սարքեր: Ինչպե՞ս կարող եք ապահովել արմատային մշակաբույսեր, լամպ և ձեր ծանր աշխատանքի այլ պտուղներ լավագույն պայմաններով, որպեսզի նրանք լավ ձմեռվեն:
Beակնդեղի բերքահավաք և պահեստավորում
Beակնդեղը շատ համեղ ու առողջ բանջարեղեն է, որն անընդհատ անհրաժեշտ է խոհանոցում: Beակնդեղը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի, առանց դրա դժվար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը: Անհրաժեշտ է բորշ, աղցան կամ բանջարեղենային կոտլետներ պատրաստել: Լավագույնն այն է, որ բազուկը պահվի նկուղում կամ նկուղում, երբ պայմաններն օպտիմալ են: Բայց ինչպես ճիշտ պահպանել այս արմատային բերքը, որպեսզի այն չկորցնի իր համային հատկությունները, այս հոդվածը ձեզ կասի:
Մասուրի բերքահավաք. Մեթոդներ և պահեստավորում
Վերջին հոդվածում ես խոսեցի այն մասին, թե երբ և որտեղ է ավելի լավ հավաքել վարդի ազդրերը, որպեսզի նրա հատապտուղները առավելագույն օգուտ բերեն և հնարավորինս շատ վիտամիններ պարունակեն: Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչ մեթոդներ կան այս հատապտուղը հավաքելու և պահելու համար: Ընդհանուր առմամբ կա 3 եղանակ (իհարկե, մի փոքր, բայց մինչ այժմ դա այն է, ինչ նրանք գտել են) ՝ բնական չորացում, ջերմային չորացում և սառեցում
Սոխ և սխտոր. Բերքահավաք և պահեստավորում
Theամանակը հեռու չէ, երբ իրենց արևոտ մահճակալներից բանջարեղենը տեղափոխվում է մութ պահեստարաններ: Եվ ժամանակն է հիշել, թե ինչպես պատրաստել բերքը պահեստավորման համար: Մասնավորապես `ինչ անել, որպեսզի սոխը և սխտորը չվերանան
Չիչխանի բերքահավաք և պահեստավորում
Չիչխանը չափազանց անպաճույճ է և տարեցտարի մեզ գոհացնում է առատ բերքով: Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհիները պատկերացում ունեն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պահպանել բնության այդ նվերները: Մինչդեռ, այս հրաշալի հատապտուղը պահելու շատ տարբերակներ կան. Կարող եք սառեցնել այս առողջ հատապտուղը, փակել այն օշարակի մեջ կամ դրանից հրաշալի ջեմ կամ ջեմ պատրաստել: Եվ որոշ ամառային բնակիչներ պահում են չճշտված չիչխանը հյութի կամ արժեքավոր յուղի տեսքով: Ինչպե՞ս կարելի է դա անել:
