Ձմերուկի բլանկներ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Շաքարավազի ձմերուկի սիրահարներն անհամբեր սպասում են օգոստոսին, երբ սկսվում է զանգվածային բերքը: Այս քաղցր հատապտուղը Ռուսաստանում պահանջված է եղել անհիշելի ժամանակներից (XIII դար): Այն գնահատվում է իր բազմաթիվ օգտակար հատկությունների և նվազագույն կալորիականության համար: Օգտագործվում է քաշի կորստի համար սննդակարգերում, նստակյաց կենսակերպով

Ձմերուկն ունի արդյունավետ լեղու և միզամուղ ազդեցություն, կանխում է ուրոլիտիասի զարգացումը: Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, մաքրում տոքսիններից, բարելավում արյան կազմը: Վերացնում է հոդատապի, ռևմատիզմի ախտանիշները, տոնայնացնում աղիքները, լյարդը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը: Ձմերուկի սեզոնը կարճատև է (օգոստոս-սեպտեմբեր): Օգտագործման ժամկետը երկարացնելու համար կան ապագա օգտագործման համար մշակման բաղադրատոմսեր: Մենք առաջարկում ենք օգտագործել դրանցից մի քանիսը:

Աղած ձմերուկներ

Գուրմանները գնահատում են աղած ձմերուկի կծու համը: Նման բերքի համար անհրաժեշտ են ոչ հասուն պտուղներ, նախընտրելի է բարակ կեղևով, առանց ճաքերի և վնասների: Խոհարարության իդեալական կոնտեյները փայտե տակառ է: Այս տարբերակը, նվազագույն ջանքերով և ժամանակով, հնարավորություն է տալիս պատրաստել ապրանքը ամբողջությամբ: Պարզապես պետք է պառկել և լցնել ուժեղ աղաջրով (800 գ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց): Աղացման գործընթացը տեւում է 1, 5 ամիս: Խոհարարությունն արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում կեղևում ծակել, այնուհետև ժամանակահատվածը կրճատվում է մինչև 1, 5-2 շաբաթ:

Մեծ բեռնարկղերի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել բանկերը: Կեղևով կտրված շերտերը տեղադրվում են պատրաստված տարայի մեջ և լցվում աղաջրով: Աղի հարաբերակցությունը օգտագործվում է ինչպես տակառի մեթոդով, սակայն ավելացվում է քացախ: 3 լիտր հեղուկի համար պահանջվում է 80-100 մլ 9% քացախ: Պլաստիկ կափարիչի տակ, զով սենյակում, այն պահվում է 3-4 շաբաթ, այնուհետև կարող եք օգտագործել: Ավելի երկար պահելու համար լցնել եռացող լցոն և գլորել թիթեղյա կափարիչներով:

Մարինացված ձմերուկ մեղրով

3 լիտր տարայի մեջ ձմերուկի կտորները սերտորեն փաթեթավորված են: Ավելացնել 3-4 պճեղ սխտոր, բալի տերեւներ, սեւ հաղարջ, 1 ճ. լ մեղր Համեմունքներ `2-3 հովանոց սամիթ կամ 1 թեյի գդալ: սերմեր, պղպեղ, մեխակ (յուրաքանչյուրը 5 հատ): Լրացնելու համար վերցվում է մեկ լիտր ջուր և 1 tbsp. լ շաքար և աղ: Բանկը լցված է եռացող աղաջրով դեպի վերև: Սառչելուց հետո փակեք կափարիչով: Երեք օր հետո կարող եք ուտել:

Ձմեռային պահեստավորման համար երկու անգամ ընդմիջումներով լցնել եռացող հեղուկը `պահելով 20-30 րոպե: Երրորդ անգամ գլորեք կափարիչը:

Ձմերուկի ջեմ կոճապղպեղով

Ձեզ անհրաժեշտ է 500 գ թակած ընդերք, 400 գ կոճապղպեղի արմատ: Օշարակը բաղկացած է մեղրի խտացված լուծույթից (500 գ 1 բաժակ ջրի դիմաց): Կեղևները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Ամբողջ կանաչ հատվածը հանվում է, արդյունքում ստացված ափսեները կտրվում են փոքր խորանարդի (2x2 սմ): Այս տեսքով դրանք եփվում են մոտ քառորդ ժամ, թեքված քամոցով: Completelyուրն ամբողջությամբ չորացնելուց հետո այն խառնվում է մանրացված կոճապղպեղի հետ եւ դրվում սառնարանում մինչեւ հաջորդ օրը: Այնուհետև դրանք լվանում են երկու -երեք ջրի մեջ և դնում եռացող մեղրի օշարակի մեջ: Եփել 20 րոպե:

Ձմերուկի ջեմ կարմիր հաղարջով

Խոհարարության համար օգտագործեք ձմերուկի միջուկի հավասար մասեր, կարմիր հաղարջի հատապտուղներ, շաքար (1: 1: 1): Բլենդերի մեջ հատապտուղներն ու ձմերուկը, սերմերից մաքրված, մանրացված են: Եռացնել ցածր ջերմության վրա (40-50 րոպե): Սառեցված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, սառչի և դրվի պահեստավորման տարայի մեջ:

Քաղցր ձմերուկի կեղևներ

Կեղևներից ստացված նուրբ նրբությունը պահանջում է ուժի և համբերության մոբիլիզացիա: 1 կգ հումքի համար 750 գ (3,5 բաժակ) շաքարավազը լուծարեք 500 մլ ջրում, ապա ավելացրեք երկու կիտրոնի հյութ: Շողոքորթ մրգերի որակը կախված է ճիշտ կտրումից և կտրումից:Կանաչ շերտը (1-2 մմ) հանվում է ձմերուկից, կեղծ միջուկը հանվում է: Մնացած սպիտակ շերտը կտրված է փոքր շերտերի մեջ և եռում 3-4 րոպե ջրի մեջ, կիտրոնի հյութով: Հեղուկը հանվում է քամոցով: Վերջնական չորացումն իրականացվում է սպիտակեղենի և թղթե սրբիչի վրա:

Լիովին չորացրած արտադրանքը պատրաստվում է օշարակի մեջ 10-12 րոպե, այնուհետև թրմվում է 8-10 ժամ: Այս տեխնիկան կրկնվում է երկու անգամ, վերջնական պատրաստումն իրականացվում է 2 tbsp հավելումով: լ կիտրոնի հյութ. Երեք եռացրած կեղևները հետ են գցվում մաղի վրա և թողնում են, որ չորանա: Վերջին փուլը չորանում է ջեռոցում մեկ ժամ, 40 աստիճան ջերմաստիճանում: Սառչելուց հետո շաքարավազը շաղ տալ և մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում լավ օդափոխվող տեղում: Այս վերջնական չորացումից հետո կարող եք ուտել կամ ծալել հերմետիկ պահեստավորման տարայի մեջ: