2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Եկավ երկար սպասված գարունը, երբ արթնանում են բոլոր կենդանի էակները: Reesառերն ու թփերը փորձում են գարնանային հանդերձանք, կանաչ խոտ է հայտնվում երկրի երեսին: Եվ այս հիանալի պահին, ժամանակն է մտածել ձմռանը նախապատրաստվելու մասին առաջին օգտակար բարիքներից: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես բաց չթողնել այս հնարավորությունը և հավաքել անգնահատելի վիտամինային նյութ:
Մայիս ամսին դուք արդեն կարող եք համալրել երիտասարդ սպանախի տերևներով, որոնք հարուստ են անհավանական քանակությամբ սննդարար նյութերով:
Սպանախի օգտակար հատկությունները
Սպանախը վաղ հասունացող մշակաբույս է, որը գերազանցում է սպիտակուցներով, երկաթով և վիտամիններով շատ այլ բանջարեղեններ: Այս մշակույթի տերևները պարունակում են շատ կարոտին, հանքային աղեր, խնձորի և ասկորբինաթթու: Որպես արժեքավոր սննդամթերք, սպանախն օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սննդի մեջ: Մարմինը հիանալի յուրացնում է սպանախը ՝ միաժամանակ բարելավելով թքի և ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը:
Երբեմն սպանախը շփոթում են թրթնջուկի հետ, բայց ավելի մոտիկից նայեք և հեշտությամբ կարող եք նկատել տարբերությունը: Սպանախն ունի մուգ, կլորացված տերևներ, իսկ թրթնջուկի տերևները ՝ բաց և բուրավետ: Երկու մշակույթները նույնպես տարբեր համ ունեն, սպանախը շատ նուրբ է, նուրբ դառը համով, իսկ թրթնջուկը թթու է:
Երբ բաց դաշտում մահճակալների այգում այլ թարմ բանջարեղեն չկա, սպանախն արդեն պատրաստ է ձեզ ուրախացնել երիտասարդ կանաչիներով: Եթե դուք սպանախի սերմեր տնկեք օգոստոսին, ապա առաջին բերքը կարող եք ստանալ վաղ գարնանը: Ձյունը հալվելուց հետո, 15-20 օր հետո սպանախը զարգանում է 5 -ից 6 տերև և պատրաստ է ուտել:
Սպանախի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն սպանախի տերևները ՝ չնայած ցողունների ակնհայտ հյութալիությանը: Պոկեք տերևները չոր եղանակին, դրանք հեշտությամբ կոտրվում են անձրևից հետո: Թարմ տերևները պահվում են զրոյական ջերմաստիճանում և 90% խոնավության պայմաններում մեկ շաբաթից ոչ ավելի:
Թարմ սպանախ ուտելը ամենաօգտակար կլինի ՝ տերևներ ավելացնելով բոլոր տեսակի աղցաններին: Որոշ սննդամթերք սպանախի տերևները համակցում են պանրի և ձվի հետ ՝ սենդվիչի նմանվող զգացողություն ստեղծելու համար: Սպանախը եփում են տարբեր եղանակներով ՝ խաշած, շոգեխաշած, տապակած: Հաճախ սպանախի միջոցով սերուցքային ապուրներ են եփում, որտեղ գործարանը տրորում են և ավելացնում ուտեստին: Երկրորդ ուտեստներին ավելացվում է նաև սպանախը `այն կարող է լինել մսի, տապակած, սպանախի խյուս: Պատրաստի սպանախով ուտեստները երկար ժամանակ չեն պահվում եւ չեն տաքանում, հակառակ դեպքում առաջանում է ազոտաթթու, որը վտանգավոր է մարսողության համար:
Պահածոյացված սպանախ
Բլանկների համար օգտագործվում են միայն սպանախի երիտասարդ տերևներ, որոնցում օքսալաթթուն դեռ չի ձևավորվել: Պահածոյացման համար տերևները կտրվում են առավոտյան և արագ մշակվում, որպեսզի պահածոները ունենան լավ կանաչ գույն և գերազանց համ:
Կանաչ սպանախի խյուս
Սպանախը, ինչպես նաեւ թրթնջուկը հիմնականում պյուրեացված են: Տերևները լվանում են հոսող ջրով, սպիտակեցնում են մետաղյա քամոցով, եռացող ջրում, 4-5 րոպե: Ստացված տերևները քսում են խիտ զանգվածի մեջ: Հաջորդը, խառնուրդը եռացրած էմալապատ ամանի մեջ դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե: Այն պետք է եփվի աղած ջրի մեջ: Խյուսը պետք է եփվի մինչև հաստ: Տաք պյուրե կարտոֆիլը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Որոշ այգեպաններ չեն ստերիլիզացնում բանկաները, այլ պարզապես դրանք փակում են նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկում սառնարան:
Սառեցված սպանախ
Ձմեռային բորշի համար սառեցված սպանախը հիանալի հավելում է: Մենք լվանում ենք տերևները, կտրում շերտերով և սպիտակեցնում երկու րոպե: Սառչելուց հետո զանգվածը դրեք պլաստմասե տարաների մեջ և դրեք սառցարանում:
Timeամանակը կրճատելու համար նախաձեռնող տնային տնտեսուհիները կանաչին պլաստիկ տոպրակի մեջ դնում են միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե `հզորությունը սահմանելով 600 վտ: Այս ընթացակարգից հետո տերևների ծավալը կրճատվում է երեք անգամ, բայց հյութը չի լվանում: Մենք սպանախի տերևները տեղափոխում ենք տոպրակի կամ պահեստավորման ցանկացած այլ տարայի մեջ, սառեցնում և ուղարկում սառնարան:
Աղած սպանախ
Տերևները լվանում են, թույլ են տալիս չորանալ, տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով, իսկ ճնշումը դրվում է վերևում: Երբ տերևները տեղավորվեն, ավելացրեք թարմ տերևների նոր փաթեթ: Կպչուն պահածոները փակվում են կափարիչով և պահվում սառնարանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարնանային բլանկներ խավարծիլից
Խավարծիլի հնագույն այգեգործական մշակույթը մարդկանց ծանոթ է եղել շատ հազարամյակներ շարունակ: Հենց գարնանային օդը և հողը տաքանում են, խավարծիլների ցողունները նորից աճում են
Գարնանային բլանկներ թրթնջուկից
Որքան հաճելի է գարնանային գեղեցիկ օրը դուրս գալ ամառանոց և այգուց պոկել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է կանաչ կաղամբով ապուրի կամ բորշի համար: Իսկ ինչ անել ձմռանը, երբ այդքան ցանկանում եք թարմ վիտամիններ: Անհրաժեշտ է նախօրոք մտածել այս մասին և պատրաստել թրթնջուկ և շատ այլ խոտաբույսեր `հետագա օգտագործման համար:
Վարունգի բլանկներ
Թերեւս բոլորը գոնե մեկ անգամ ստիպված եղան վարվել վարունգի ավելցուկով: Թվում է, թե խնդիրը գլոբալ չէ, բայց բանջարեղենը արագ է ծերանում, ուստի ոչ մի կերպ չի կարելի մտածել, թե ինչպես օգտագործել դրանք երկար ժամանակ
Լոռամրգի բլանկներ
Լոռամիրգը համարվում է ամենաառողջ հատապտուղներից մեկը: Այն կարող է ապահով կերպով բարձրացվել համընդհանուրի աստիճանի, քանի որ այն իդեալական է ոչ միայն քաղցր ուտեստներ պատրաստելու, այլ սոուսներ և նույնիսկ թթու վարունգ պատրաստելու համար: Շատերի համար լոռամիրգը մանկության հուշեր է առաջացնում, երբ մայրերն ու տատիկները սիրով և աշխատասիրությամբ մեզ համար պատրաստում էին համեղ թարմացնող մրգային ըմպելիքներ: Uponամանակին լոռամիրգը շատ տարածված էր Ռուսաստանի բնակչության շրջանում, այսօր դրա նկատմամբ հետաքրքրությունը մարել է, շատերը նախընտրում են քաղցր ելակ, կեռաս և ռա
Սև Chokeberry բլանկներ
Chokeberry- ը վիտամինների և այլ սննդանյութերի աղբյուր է, որոնք պահվում են հատապտուղներում տարբեր պատրաստուկներում: Պատրաստելով դրանք ՝ տնային տնտեսուհիները ամբողջ ձմռանը ապահովում են իրենց ընտանիքին անուշահոտ և համեղ դեղամիջոցներով: Մինչև 19 -րդ դար դդումը կոչվող թփն օգտագործվում էր միայն դեկորատիվ նպատակների համար, հետագայում հայտնի բուսաբան և սելեկցիոներ Միչուրինը հայտնաբերեց սև խեցգետնի բուժիչ հատկությունները: Այս պահից սկսած, chokeberry հատապտուղները առողջ դիետայի անփոխարինելի հատկանիշն են: Չնայած
