Քանի ձու կարող եք ուտել:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Անգնահատելի ապրանք, որին ծանոթ են բոլորը, ձվերն են: Դիետոլոգները պնդում են, որ դրանք էական և օգտակար են: Ի՞նչ կլինի մեզ հետ, եթե ամեն օր ձու ուտենք: Դիտարկենք այս հարցը:

Ի՞նչ է ձուն:

Ապացուցված է, որ ձուն բարձր սննդարար արտադրանք է, որը պարունակում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է կյանքի համար: Այնուամենայնիվ, նրանք վատ համբավ ունեն խոլեստերինի բարձր պարունակության համար: Եթե հաշվի առնենք միջին չափի ձուն, ապա այն պարունակում է այս նյութի մոտ 186-200 մգ (օրական արժեքի 60%), ի դեպ, անառողջ ճարպերի ընդամենը 2-3% -ը: Եփածի մեջ `254 մգ, տապակածի մեջ` մինչև 400:

Շատերի համար նման քանակությունը հանգեցնում է ցնցումների և հաճախ արյան մեջ խոլեստերինի բարձրացման, սրտանոթային խնդիրները փոխկապակցված են կերած ձվերի քանակի հետ: Ի՞նչ է կատարվում օրգանիզմի հետ, եթե ամեն օր ձու է լինում: Սկսենք խոլեստերինի հարցից:

Խոլեստերինը և մեր կյանքը

Մարմինը չի կարող գոյություն ունենալ առանց կարևոր միացության, որը կոչվում է խոլեստերին: Այս նյութը բոլոր գործընթացների հիմքն է: Առանց դրա, ոչ մի բջիջ չի կարող «աշխատել», քանի որ այն թաղանթների մի մասն է: Այն հիմնված է հորմոնների (էստրոգեն, տեստոստերոն, կորտիզոլ) սինթեզի, վիտամին D- ի, լեղաթթուների արտադրության վրա, որոնք անհրաժեշտ են ճարպերի քայքայման համար: Կան ևս շատ առավելություններ.

• օմեգա -3 ճարպաթթուների ընդունում, • «լավ» HDL խոլեստերինի ավելացում, • հագեցվածություն B12, B6, E, A վիտամիններով, ռիբոֆլավինով, թիամինով, • ֆոլաթթվի ընդունում, որն անփոխարինելի է իմունային համակարգի և շրջանառու համակարգի համար,

• հակաօքսիդանտների քանակի ավելացում, • միկրո և մակրո տարրերով հարստացում:

Խոլեստերինը անհրաժեշտ է, ուստի մարմինը ի վիճակի է ինքնուրույն կարգավորել իր հավասարակշռությունը: Եթե այս նյութից բավականաչափ սնունդ չի մատակարարվում, ապա լյարդն ինքն է այն արտադրում, որպեսզի մակարդակը մնա անփոփոխ:

Lowածր խտության լիպոպրոտեինները, որոնցից բոլորը վախենում են և անվանում են «վատ խոլեստերին», չեն բխում բացառապես մուտքային խոլեստերինից, կան այլ գործոններ, որոնք ազդում են այս նյութի արտաքին տեսքի վրա:

Արդյո՞ք ամեն օր ձու ուտելը լավ է:

Այս հարցը հետաքրքրում է շատերին: Առողջ մարդկանց, ըստ դիետոլոգների, խորհուրդ է տրվում սահմանափակել խոլեստերինի ընդունումը օրական 300 մգ -ից բարձր: Բարձր խոլեստերինի, սրտի և անոթների հիվանդությունների դեպքում `200. Չնայած այս մեթոդի հիմնավորված ապացույցներ չկան:

Հետազոտությունների հիման վրա ԱՄՆ -ն և մի քանի այլ երկրներ 2016 թվականից բարձրացրել են սննդային խոլեստերինի վերին շեմը: Հետաքրքիր փաստ. Մեքսիկացիները ձվի սպառման ռեկորդակիր են (տարեկան 347 ձու մեկ անձի համար), մինչդեռ նրանք չեն տառապում բարձր խոլեստերինով, ինչպես այլ երկրների բնակիչները: Իհարկե, դա կարելի է վերագրել հագեցած ճարպերով ցածր սննդակարգին:

Փորձագետները նշում են, որ մեկ ձուն նվազագույնը բարձրացնում է խոլեստերինը արյան մեջ, հատկապես «վատ», և չարժե խոսել հիվանդություններ հրահրելու մասին: Բայց յուրաքանչյուր կերած ձվի օգուտը հսկայական է:

Քանի՞ ձու կարող եք ուտել օրական:

Երկար տարիներ մեզ խորհուրդ են տալիս անվտանգ «ձվի սպառումը» շաբաթական 2-6-ով, չնայած դա գիտականորեն հիմնավորված չէ: ԱՀԿ -ի չափանիշների համաձայն, տարեկան բժշկական նորմը կազմում է համապատասխանաբար 260 հատ, օրական `0.7:

Բայց կան բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, որոնք հաստատում են ձվի օգուտները, և դա ակնհայտ է և արտահայտվում է նյութափոխանակության ակտիվացման մեջ, ինչը կարևոր է ավելորդ քաշի դեպքում: Ուղեղի վրա դրական ազդեցություն ապացուցված է, բորբոքային պրոցեսների նվազեցման վրա դիտվում է տեսողության օրգանների ակտիվ պաշտպանությունը (մակուլյար դեգեներացիա, կատարակտ): Սննդաբանների ուղեցույցները չեն սահմանում ձվի խոլեստերինի սահմանափակում, ավելին ՝ շատ երկրներում առողջապահությունը չի առաջարկում խոլեստերինի ընդունման սահմանափակում:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ մարդկանց 70% -ը ձու են ուտում չունեն «վատ» խոլեստերինի ավելացում:Լայնածավալ փորձարկումները ապացուցել են, որ լյարդի հիվանդությունները և սրտաբանությունից մահերը ոչ մի կապ չունեն ձվի հետ: Կան հակասական կարծիքներ ձվի խոլեստերինից շաքարախտի առաջացման վերաբերյալ:

Երեխաներին, ովքեր հակված չեն ալերգիայի, կարող են օրական 1 հատ տալ, բայց ավելի լավ ՝ ամեն երկրորդ օր ՝ շաբաթական 3-4 կտորի նորմերին հավատարիմ: Առանց վախի, մեծահասակը կարող է օրական 1-3 ձու ուտել: Լավագույն տարբերակն այն է, երբ սպիտակուցը եփվում է, իսկ դեղնուցը ՝ հում, այսինքն ՝ փափուկ կամ տոպրակի մեջ: Ինչ վերաբերում է տապակած ձվերին, ապա դա արդեն առողջ արտադրանք չէ, որի մեջ խոհարարական գործողությունների արդյունքում խոլեստերինը մի քանի անգամ բազմապատկվում է: Սահմանափակումներ են անհրաժեշտ շաքարախտի, լյարդի խնդիրների և խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեպքում: