Համեղ և արագ պատրաստվող սմբուկ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Բանջարեղենի շարքում սմբուկները ճաշակով, հագեցվածությամբ և օգտակարությամբ առաջատարն են: Շատերը հրաժարվում են օգտագործել դրանք երկար մշակման ընթացակարգերի պատճառով: Եկեք կիսվենք խոհարարական գաղտնիքներով, ընտրության կանոններով: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես արագ պատրաստել սմբուկները `սա խորովում է, թխում միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում:

Սովորեք ընտրել սմբուկ

Խոհարարական գաղափարների հաջողությունը կախված է սմբուկներից, պետք է կարողանալ դրանք ընտրել: Արտաքին տեսքը կախված է բազմազանությունից: Դրանք տանձաձեւ, կաթիլաձեւ, երկարավուն են, ինչպես վարունգը եւ ձվաձեւ գլանաձեւ: Գոյություն ունի նաև գունային մեծ բազմազանություն ՝ կանաչ, բաց յասաման, սպիտակ, գծավոր: Խանութներում մանուշակագույնն ավելի հաճախ է վաճառվում, և դրանք հասանելի են ամբողջ տարին:

Դժվար չէ բարձրորակ սմբուկ ընտրել. Մաշկը չպետք է կնճռոտ լինի, այլ հարթ-փայլուն, բանջարեղենի մարմինը խիտ է, ոչ շատ թեթև և առանց փորվածքների: Երբ սեղմվում է, հետքեր չպետք է լինեն: Հիշեք, որ երիտասարդ պտուղները միշտ ավելի քիչ դառնություն ունեն, դրանք ավելի առողջ ու համեղ են: Մեծ սերմերը պարունակում են շատ կոշտ սերմեր: Ուշադրություն դարձրեք ցողունին, այն պետք է կանաչ լինի: Եթե պոչը չոր է կամ դարչնագույն - բանջարեղենը հին է, հնացած - մի վերցրեք այն: Սպիտակավուն ծածկույթի առկայությունը դառնության նշան է:

Ինչպես ազատվել դառնությունից և արդյո՞ք սմբուկը պետք է մաքրվի

Այսօր բուծողները ստացել են սորտեր, որոնք չունեն դառնություն: Եթե ձեր բանջարեղենի մեջ դեռ դառնություն կա, ապա այն հեռացնելը դժվար չէ: Կտրեք (շերտերով, շերտերով, խորանարդերով) և աղով: Հյութը հանելուց հետո (20 րոպե) լվանալ և պառկել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:

Երիտասարդ պտուղներն ունեն նուրբ բարակ մաշկ և եփվում են դրա հետ: Խոշոր, չափազանց հասունները խորհուրդ են տրվում կեղևազերծել: Դա արագ արվում է բանջարեղենի մաքրիչով: Անմաշ մարմինը արագ մթնում է, ուստի եփելուց առաջ հեռացրեք մաշկը:

Խորոված սմբուկներ

Նման արտադրանքի օգուտը ճարպի նվազագույն առկայության մեջ է: Արդյունքում, դուք ստանում եք բացասական կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանք (մարմինը մարսողության վրա ավելի շատ էներգիա է ծախսում, քան ուտեստում), սմբուկը պարունակում է 24 կկալ:

Գրիլը ոչ միայն գրիլ է երկրում, նմանատիպ եղանակ է կիրառվում հատուկ շերտավոր գրիլ թավաների վրա, ցանցով թխման թերթիկի վրա, միկրոալիքային վառարանում `համապատասխան ռեժիմով: Տանը խորովելը տարբերվում է փայտածուխի պատրաստումից միայն ծխագույն բույրի բացակայության դեպքում: Liquidանկության դեպքում հեղուկ ծուխ ցանել ուտեստի վրա:

Գործընթացը սկսվում է պտուղը ափսեների կամ գավաթների մեջ կտրատելով, իսկ մաշկը հեռացվում է միայն այն դեպքում, եթե հետագայում նախատեսում եք այն օգտագործել աղցանների մեջ: Հետո մենք աղի օգնությամբ ազատվում ենք դառնությունից, չորացնում, համեմում համեմունքներով և դնում յուղած մետաղալարով: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մինչև փխրուն լինելը ՝ մոտ 3-5 րոպե: Շատերը, տապակելուց առաջ, համը բարելավելու համար օգտագործում են մարինադում ծերացման տեխնիկան ՝ ձիթայուղ + աղացած պղպեղ + սխտոր + քացախ + մաղադանոս և անանուխ:

Խորոված սմբուկն օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ ձկների, մսային ուտեստների համար, ինչպես նաև իդեալական է նախուտեստների, գլանափաթեթների, աղցանների համար:

Սմբուկը ջեռոցում

Փոքր նմուշները երկայնքով կտրված են երկու մասի, մեծերը `շերտերի, օղակների, ձողերի: Մենք պատրաստում ենք անուշահոտ համեմունքների խառնուրդ: Մենք անցնում ենք 3-4 մեխակ սխտորի մամլիչի միջով, խառնում ենք 1 ճ / գ բուսայուղի + կես թեյի գդալ աղ + աղացած սև պղպեղի հետ: Ստացված զանգվածով տարածեք պատրաստված բանջարեղենը, ուղարկեք այն թխման թերթիկ և նախապես տաքացրած ջեռոց: Վերջնական պատրաստակամության համար բավական է 15-20 րոպե:

Gourmets- ը այլ կերպ է վարվում. Նրանք թխում են պանրի գլխարկով: Երկարությամբ կտրված սմբուկին քսում են պանիր-մայոնեզի խառնուրդ: 300 գ պանրի համար (քերել), 2 ճաշի գդալ / լ: մայոնեզ, մի գդալ ալյուր, 1 ձու:Թխումը կատարվում է + 180-200 ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե:

Սմբուկ միկրոալիքային վառարանում

Դուք կարող եք թխել մի ամբողջ բանջարեղեն ՝ կտրելով միայն ծայրերը: Մաքրման կարիք չկա, ընդամենը մի քանի խորը ծակ պատառաքաղով: Կան շատ բաղադրատոմսեր, հաշվի առեք ամենապարզ և ամենահայտնին `սխտորով և սոխով:

Մենք երկու միջին բանջարեղեն ենք թխում միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե, եթե սարքը ցածր էներգիա ունի, ապա 7-15: Այս պահին կոպիտ թակած սոխը թթու է քացախի մեջ ՝ կիսով չափ ջրով նոսրացված: Վառարանն անջատելուց հետո բանջարեղենը թողեք այնտեղ ևս մի քանի րոպե: Մենք հանում ենք այն, թողնում ենք մի փոքր սառչի, կտրում ենք երկայնքով, մաքրում ենք միջուկը: Կեղևը պետք չէ:

Սմբուկի զանգվածը մանրացնել, (բլենդեր, պատառաքաղ, մանրացնել) ավելացնել քամած սոխ, մամլիչով մանրացրած սխտոր, աղ և պղպեղ: Դուք կարող եք լցնել բուսական յուղով, մայոնեզով:

Օգտակար խորհուրդներ

• Սառեցված սմբուկները դառը համ չունեն, այնպես որ կարող եք կտրատել և դնել սառցարան:

• Ավելի լավ խորովելու և չորացումից խուսափելու համար շերտերը պետք է ունենան 1 սմ հաստություն:

• Բանջարեղենի պատրաստակամությունը որոշվում է ատամի խոզանակով. Մի փոքր ծակոց, ինչպես կարագի մեջ:

• Տաք յուղի մեջ տապակելիս դառնությունն անհետանում է, ուստի հավելումներն ու ողողումները լրացուցիչ դժվարություններ չեն պահանջում: